お知らせ

今回は

「KIS開発チャレンジ！スパイスを使ったラーメン企画」

ということで、

KIS開発チームが、
スパイスやシーズニングを使って、
醤油・味噌・塩ラーメンをじっくり考えてくれました。

肉と野菜をベースにしたスープは3つのラーメン共通です。
そして醤油・味噌・塩それぞれに合うスパイスを使って実に面白いラーメンが仕上がりました。

「14種のスパイスが饗宴！香ばし醤油ラーメン」

醤油ラーメンでは、
スパイスを「テンパリング」することによって複雑な香りを演出しています。

また「14種類ものスパイス」を二つの方法で使っているのがポイントです。
一つは醤油タレに混ぜる、
そしてもう一つは具材や麺の上掛けにすることによって、
実に香ばしい醤油ラーメンが楽しめます。

詳細は動画をご覧ください。

◆◆今回の【調理動画】はこちら！◆◆

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SPICE KINGDOMでは、
少しでも皆様の商品開発・レシピ開発の一助になれば幸いです。
よろしければ是非、チャンネル登録もお願いいたします。
今後ともどうぞ宜しくお願いいたします。

2022年 9月29日
株式会社ケー・アイ・エス

今回のSPICE KINGDOMは、

「フレンチシェフ直伝！スパイスを使ったラーメン企画」

ということで、
水道橋「Bistro U」オーナーシェフ中山悠さんが、
スパイスやシーズニングを使って、
醤油・味噌・塩ラーメンをかなりハマって考えてくれました。

こだわりのスープは3つのラーメン共通です。
肉と魚をベースにして、
ブラックペッパーとグリーンペッパーをアクセントとして使っています。
そして、
醤油・味噌・塩それぞれに合うスパイスを使って豪華なラーメンに仕上がっています。
フレンチの料理人がラーメンを作ると一体どうなるのか？

「食べたい！やみつきスパイシー塩ラーメン」

塩ラーメンでは、
香味油に入れたレモングラス、ジンジャーー、山椒によって、
全体的に爽やかで清涼感があり、
スパイシーでふわっといい香り立ちに仕上がっています。

詳細は動画をご覧ください。

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【中山悠さんがオーナシェフのお店のご紹介】
◆ビストロ ユウ（Bistro U）
東京都千代田区神田三崎町2-11-12アイロン三崎町B1F
▼食べログ

◆Bandit（バンディ）
東京都板橋区大山東町58-22
▼公式ホームページ

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2022年 9月22日
株式会社ケー・アイ・エス

今回のSPICE KINGDOMは、

「フレンチシェフ直伝！スパイスを使ったラーメン企画」

ということで、
水道橋「Bistro U」オーナーシェフ中山悠さんが、
スパイスやシーズニングを使って、
醤油・味噌・塩ラーメンをかなりハマって考えてくれました。

こだわりのスープは3つのラーメン共通です。
肉と魚をベースにして、
ブラックペッパーとグリーンペッパーをアクセントとして使っています。
そして、
醤油・味噌・塩それぞれに合うスパイスを使って豪華なラーメンに仕上がっています。
フレンチの料理人がラーメンを作ると一体どうなるのか？

「カレーアクセントの野菜かき揚げ味噌ラーメン」

味噌ラーメンでは、
香味油に使ったレッドペッパーとカレーパウダーがアクセントとなり、
全体的にスパイシーでほんのりカレー風味に仕上がっています。
味噌ラーメンなのにカレー風味、実は絶妙な組み合わせです。

詳細は動画をご覧ください。

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◆ビストロ ユウ（Bistro U）
東京都千代田区神田三崎町2-11-12アイロン三崎町B1F
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◆Bandit（バンディ）
東京都板橋区大山東町58-22
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2022年 9月15日
株式会社ケー・アイ・エス

今回のSPICE KINGDOMは、

「フレンチシェフ直伝！スパイスを使ったラーメン企画」

ということで、
水道橋「Bistro U」オーナーシェフ中山悠さんが、
スパイスやシーズニングを使って、
醤油・味噌・塩ラーメンをかなりハマって考えてくれました。

こだわりのスープは3つのラーメン共通です。
肉と魚をベースにして、
ブラックペッパーとグリーンペッパーをアクセントとして使っています。
そして、
醤油・味噌・塩それぞれに合うスパイスを使って豪華なラーメンに仕上がっています。
フレンチの料理人がラーメンを作ると一体どうなるのか？

「梅しそ香る深み醤油ラーメン」

醤油ラーメンでは、
香味油にガーリックパウダーとジンジャーパウダーを入れて、
最後にKIS梅しそシーズニングを使用しています。
しっかりとした味付けスープなのに、
全体的にはさっぱり仕上がっているのが特徴になります。

詳細は動画をご覧ください。

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東京都千代田区神田三崎町2-11-12アイロン三崎町B1F
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東京都板橋区大山東町58-22
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2022年 9月 8日
株式会社ケー・アイ・エス

今回のSPICE KINGDOMは、

「スパイスを使ったBBQメニュー企画」

ということで、

KIS開発チームが、
オイルスパイス、ソーススパイス、特製キャンプスパイスを試作して、
どれも彩り・香りも華やかで具材感もあって食感も楽しめる、
バーベキューが旬な季節にぴったりのメニューを考えてみました。

「つけて焼くだけ！ウイークエンドスパイスBBQチキン」

BBQの王道ダッチオーブンで仕上げた、
簡単漬け込みのローストチキンになります。

KIS特製BBQスパイスは、
オレガノやタイムなどのハーブが香り、
塩にイタリアのトスカーナ産岩塩を使ったラブ（rub）スパイス。
できあがった料理はワイルドな味付けになっています。

詳細は動画をご覧ください。

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2022年 9月 1日
株式会社ケー・アイ・エス

今回のSPICE KINGDOMは、

「スパイスを使ったBBQメニュー企画」

ということで、

KIS開発チームが、
オイルスパイス、ソーススパイス、特製キャンプスパイスを試作して、
どれも彩り・香りも華やかで具材感もあって食感も楽しめる、
バーベキューが旬な季節にぴったりのメニューを考えてみました。

「たっぷり夏野菜の爽やかスパイススープカレー」

BBQの時にコンロや窯の端で火にかけておけばできてしまう、
スープカレー／煮込み料理になります。

野菜ブイヨンと骨付き肉から出た旨味に、
ソーススパイス「ヘルシーカレー」の甘味や酸味も加わって、
あっさりとしつつもちょっと辛めなたっぷり夏野菜スープカレーに仕上げています。

具材を季節に合わせてチョイスすればオールシーズンメニューになります。

ソーススパイス「ヘルシーカレー」は試作品を使用しており、
商品化については現在検討中です。

詳細は動画をご覧ください。

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2022年 8月25日
株式会社ケー・アイ・エス

今回のSPICE KINGDOMは、

「スパイスを使ったBBQメニュー企画」

ということで、

KIS開発チームが、
オイルスパイス、ソーススパイス、特製キャンプスパイスを試作して、
どれも彩り・香りも華やかで具材感もあって食感も楽しめる、
バーベキューが旬な季節にぴったりのメニューを考えてみました。

「大人のおつまみアウトドアサラダ」

BBQの時はちょっとリッチなサラダをおつまみにしたり、
お子様にもいつもと違ったサラダを出してあげたり…がコンセプト。

KIS商品である「シチリア岩塩＆クワトロハーブ」をベースにして、
今回新たに開発したオイルスパイスを使った特製ドレッシングと特製マヨネーズは、
ハーブの甘い芳香を感じる優しい味が特徴です。

シチリア岩塩＆クワトロハーブのオイルスパイスは試作品を使用しており、
商品化については現在検討中です。

詳細は動画をご覧ください。

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2022年 8月18日
株式会社ケー・アイ・エス

「SPICE KINGDOM」第76回目の配信になります。

アウトドアシーズン到来！

今回は、

「フレンチシェフ直伝！スパイスを使ったBBQメニュー企画」

ということで、
水道橋「Bistro U」オーナーシェフ中山悠さんが、
スパイスやシーズニングを使って、
夏にぴったりのBBQメニューを考えてくれました。

「気分は南国！スペアリブ、ポリネシア風スパイスソース」

その名の通りソースが決め手です。
ソースの仕上げにカレーパウダー、クミンパウダー、ジンジャーパウダー、ガーリックパウダーを入れているのがポイント。
ほのかにカレーの香りがして食べやすくしている中に果実の酸味と甘味をプラス、
まさに南国リゾート気分になるメニューです。

詳細は動画をご覧ください。

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2022年 8月 4日
株式会社ケー・アイ・エス

「SPICE KINGDOM」第75回目の配信になります。

アウトドアシーズン到来！

今回は、

「フレンチシェフ直伝！スパイスを使ったBBQメニュー企画」

ということで、
水道橋「Bistro U」オーナーシェフ中山悠さんが、
スパイスやシーズニングを使って、
夏にぴったりのBBQメニューを考えてくれました。

「味変にオススメ！アジアンBBQソースforシーフード」

豆板醤とコチュジャンでどこか馴染みのある味を作りつつ、
シチリア岩塩＆クワトロハーブの洋風な風味が絶妙なバランス。
ビールにも合う辛味を出しています。
ソースに入っている刻んだチンゲンサイがポイントです。
ご飯や豆腐にも合う…まさに味変ソースになっています。

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2022年 7月28日
株式会社ケー・アイ・エス

「SPICE KINGDOM」第74回目の配信になります。

アウトドアシーズン到来！

今回は、

「フレンチシェフ直伝！スパイスを使ったBBQメニュー企画」

ということで、
水道橋「Bistro U」オーナーシェフ中山悠さんが、
スパイスやシーズニングを使って、
夏にぴったりのBBQメニューを考えてくれました。

「家の中でもオシャレ！夏野菜とお肉のスパイスBBQ」

ただの串焼きではありません。
ソースにスパイスをふんだんに効かせているのがポイント。
ソースの仕上げに…
ガーリックパウダー、ジンジャーパウダー、レッドペッパーパウダー（またはカイエンヌパウダー）、クミンパウダー、
そしてKISにんにくこしょうを入れて、
甘辛が牛肉に合って飽きずに食べられます。

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2022年 7月21日
株式会社ケー・アイ・エス