お知らせ

今回のSPICE KINGDOMは、

KISソーススパイス『ウェルビーイングカレー』

を使った年末年始ホリデーシーズンメニューになります。

KIS開発チームが『ウェルビーイングカレー』を使って、
ホリデーシーズンにみんなで食べるのに相応しいご飯メニューを考えてみました。

「ウェルビーイング・シーフードカレーパエリア」

スペイン料理の中でも世界的に人気のパエリアを、
『ウェルビーイングカレー』を使ってカレーテイストに仕上げてみました。
『ウェルビーイングカレー』は30種類スパイスと甘味たっぷりローストオニオン、
そして酸味と旨味あるトマトペーストを使用しているため、
充分な味付けができます。
シーフードやオリーブオイルとの相性もよく、
とてもスパイシーなパエリアに仕上がります。

詳細は動画をご覧ください。

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◆◆「SPICE KINGDOM」とは？◆◆

◆◆奥が深いスパイスとシーズニングの世界はこちら◆◆

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SPICE KINGDOMでは、
少しでも皆様の商品開発・レシピ開発の一助になれば幸いです。
是非、チャンネル登録もお願いいたします。
今後とも宜しくお願いいたします。

2022年12月28日
株式会社ケー・アイ・エス

今回のSPICE KINGDOMは、

KISソーススパイス『ハニーマスタードオニオン』

を使った年末年始ホリデーシーズンメニューになります。

KIS開発チームが『ハニーマスタードオニオン』を使って、
ホリデーシーズン、特にクリスマスに定番なあのメニューを、
トレンドな味付けにしてアレンジしてみました。

「ハニーマスタードオニオンでお洒落にコリアン風チキン」

ハニーマスタードはお隣韓国では定番のフレーバーですが、
チキンとの相性も抜群です。

骨付きチキンをまるごと『ハニーマスタードオニオン』に漬け込むことによって、
チキンにしっかりと『ハニーマスタードオニオン』が味付けされます。
しかもマスタードのつぶつぶ感もあってスパイシー。
追いハニーマスタードオニオンで大満足な、
一味違ったフライドチキンが楽しめます。

詳細は動画をご覧ください。

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2022年12月22日
株式会社ケー・アイ・エス

「Bistro U（ビストロユウ）」姉妹店であるフレンチバル「Bandit（バンディ）」のシェフ堀田さんに、
KISソーススパイス『イタリアントマトガーリック』を使っていただき、
年末年始に相応しいあつあつ料理を考えていただきました。

「トマトガーリック香る！チーズたっぷりシーフードドリア」

具材がダイナミックなシーフードドリア、
そのベースとなるライスにトマトガーリックライスをチョイスしてみました。
ご飯とも相性の良いソーススパイス『イタリアントマトガーリック』。
ご飯を炊く際に水と一緒に『イタリアントマトガーリック』を入れて炊くだけで、
簡単に美味しいトマトガーリックライスのできあがり。
いろいろとアレンジして使えそうです。

詳細は動画をご覧ください。

＊撮影で使用したKISソーススパイス『イタリアントマトガーリック』は試作品になります。

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◆◆【シェフのお店】はこちら！◆◆
「フレンチバル　Bandit　バンディ – 大山」
東京都板橋区大山東町58-22

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2022年12月15日
株式会社ケー・アイ・エス

「Bistro U（ビストロユウ）」姉妹店であるフレンチバル「Bandit（バンディ）」のシェフ堀田さんに、
KISソーススパイス『台湾風五香』を使っていただき、
年末年始に相応しい煮込み料理を考えていただきました。

　

「アジアンチックな骨付き鶏もも肉のポトフ」

　

パンチのある『台湾風五香』をストレートに感じる冬の温かい料理を用意しました。
深い鍋に入れて煮込むだけでできあがり。
骨付きの鶏肉を使ってアジアンテイスト、
でもジャガイモを食べてみると肉じゃがのような感じもして、
全体的には食べた印象は「ポトフ」、
まさに和洋中折衷メニューです。

詳細は動画をご覧ください。

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2022年12月 8日
株式会社ケー・アイ・エス

「Bistro U（ビストロユウ）」姉妹店であるフレンチバル「Bandit（バンディ）」のシェフ堀田さんに、
KISソーススパイス『ウェルビーイングカレー』を使っていただき、
年末年始のホリデーシーズンに相応しいお肉料理を考えていただきました。

　

「ラム肉香草パン粉焼き、カレー（ビンダル―風味）」

　

お肉の脂身に『ウェルビーイングカレー』を塗って焼くだけで本格的なお肉料理のできあがり。
『ウェルビーイングカレー』は少量でもパンチがある味付けなので、
その味をしっかり生かしたメニューに仕上がっています。
ちなみにビンダルーとはインド西海岸ゴア州発祥のカレーのこと。
本場インドではビンダルーに鶏肉やラム肉が使われます。

詳細は動画をご覧ください。

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＊ウェルビーイング（well-being）とは…

WHO（世界保健機関）憲章の前文では、「（日本WHO協会訳）健康とは、病気ではないとか、弱っていないということではなく、肉体的にも、精神的にも、そして社会的にも、すべてが満たされた状態（well-being）にあることをいいます」とされており、身体的・精神的・社会的に良好な状態にあることを意味する概念で、「幸福」と翻訳されることもある言葉です。

『ウェルビーイングカレー』は、使用している原材料の特性から、子供から大人まで、より幅広く多くの方々に、美味しく満足して食べていただくことができる「人と人をつなげるカレー」というコンセプトです。

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2022年12月 1日
株式会社ケー・アイ・エス

KIS開発チームに、
最近スパイスカレーの材料でも使うようになり、
日本でも広く知られるようになったスパイス「クミン」を使って、
スパイス惣菜メニューを考えてもらいました。

「クミンが香り立つ、牛肉のトマト炒め」

ただ肉を油炒めするのではなく、
クミンの香りを油に移すこと（テンパリング）によって、
肉の臭みをマスキングし、肉の旨味を引き立たせています。
またクミンの甘い香りは、
隠し味的に使ってほんのり香るカレーの風味をさらに引き立たせています。

詳細は動画をご覧ください。

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2022年11月24日
株式会社ケー・アイ・エス

KIS開発チームに、
大人な香りを醸し出す「ナツメグ」を使って、
スパイス惣菜メニューを考えてもらいました。

　

「家族で食べれる！贅沢ナツメグのミートローフ」

　

肉料理との相性が良いナツメグ。
ナツメグの香りは肉の臭さをマスキングし
一方では肉の旨味を一層引き立たせます。

ナツメグはパウダー（粉）を使用しても良いですが、
ホールからの挽きたて直後のものを使うと、より香り立ちがよくなります。
※動画中ではおろし金を使ってナツメグのホールをおろしています。

詳細は動画をご覧ください。

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2022年11月17日
株式会社ケー・アイ・エス

KIS開発チームに、
日本でハーブと言えばお馴染みの「バジル」を使って、
スパイス惣菜メニューを考えてもらいました。

　

「バジルの香り楽しむサクサク香草焼き」

　

バジル香る香草パン粉焼きになります。
淡白な風味のタラも、
バジルの香草パン粉を使ってオーブンで焼くことによって、
こんがりした香りとともに食欲をそそります
またバジルの香りは、トマトとズッキーニとの相性も良いです。

詳細は動画をご覧ください。

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2022年11月10日
株式会社ケー・アイ・エス

今回は、

ほろにがでムスクな風味のスパイス

「クミン」

を使った創作料理になります。

「Bistro U（ビストロユウ）」姉妹店の、
フレンチバル「Bandit（バンディ）」のシェフ堀田さんに、
最近スパイスカレーの材料でも使うようになり、
日本でも広く知られるようになったスパイス「クミン」を使ってスパイス料理を考えていただきました。

「本格フレンチ！クミンの鶏のバロティーヌ」

バロティーヌは、開いた鶏肉などに詰め物を敷き、筒状に巻き込んだフランス料理になります。
そのバロティーヌをアレンジして、和食の鶏つくねをフレンチに仕立てて、
照り焼きクミンソースで味わうメニューです。

詳細は動画をご覧ください。

◆◆今回の【調理動画】はこちら！◆◆

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2022年11月2日
株式会社ケー・アイ・エス