「SPICE KINGDOM」第76回目の配信になります。
アウトドアシーズン到来！
今回は、
「フレンチシェフ直伝！スパイスを使ったBBQメニュー企画」
ということで、
水道橋「Bistro U」オーナーシェフ中山悠さんが、
スパイスやシーズニングを使って、
夏にぴったりのBBQメニューを考えてくれました。
「気分は南国！スペアリブ、ポリネシア風スパイスソース」
その名の通りソースが決め手です。
ソースの仕上げにカレーパウダー、クミンパウダー、ジンジャーパウダー、ガーリックパウダーを入れているのがポイント。
ほのかにカレーの香りがして食べやすくしている中に果実の酸味と甘味をプラス、
まさに南国リゾート気分になるメニューです。
詳細は動画をご覧ください。
◆◆今回の【調理動画】はこちら！◆◆
SPICE KINGDOMでは、
少しでも皆様の商品開発・レシピ開発の一助になれば幸いです。
よろしければ是非、チャンネル登録もお願いいたします。
今後ともどうぞ宜しくお願いいたします。
2022年 8月 4日
株式会社ケー・アイ・エス
「SPICE KINGDOM」第75回目の配信になります。
アウトドアシーズン到来！
今回は、
「フレンチシェフ直伝！スパイスを使ったBBQメニュー企画」
ということで、
水道橋「Bistro U」オーナーシェフ中山悠さんが、
スパイスやシーズニングを使って、
夏にぴったりのBBQメニューを考えてくれました。
「味変にオススメ！アジアンBBQソースforシーフード」
豆板醤とコチュジャンでどこか馴染みのある味を作りつつ、
シチリア岩塩＆クワトロハーブの洋風な風味が絶妙なバランス。
ビールにも合う辛味を出しています。
ソースに入っている刻んだチンゲンサイがポイントです。
ご飯や豆腐にも合う…まさに味変ソースになっています。
詳細は動画をご覧ください。
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今後ともどうぞ宜しくお願いいたします。
2022年 7月28日
株式会社ケー・アイ・エス
「SPICE KINGDOM」第74回目の配信になります。
アウトドアシーズン到来！
今回は、
「フレンチシェフ直伝！スパイスを使ったBBQメニュー企画」
ということで、
水道橋「Bistro U」オーナーシェフ中山悠さんが、
スパイスやシーズニングを使って、
夏にぴったりのBBQメニューを考えてくれました。
「家の中でもオシャレ！夏野菜とお肉のスパイスBBQ」
ただの串焼きではありません。
ソースにスパイスをふんだんに効かせているのがポイント。
ソースの仕上げに…
ガーリックパウダー、ジンジャーパウダー、レッドペッパーパウダー（またはカイエンヌパウダー）、クミンパウダー、
そしてKISにんにくこしょうを入れて、
甘辛が牛肉に合って飽きずに食べられます。
詳細は動画をご覧ください。
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2022年 7月21日
株式会社ケー・アイ・エス
おうちで手軽にバル気分！
今回は、
KIS開発チーム家バルメニューチャレンジ提案編
ということで、
KIS開発チームが新たなオイルスパイスやシーズニングを試作して、
スペイン風の家バルメニューを考えてみました。
KIS特製4種のスパイスフレーバーで楽しむ、外はサクサク中はフワフワなブニュエロ
異なる食感を楽しめるスペインのタパス「ブニュエロ」。
そんなブニュエロを4つのフレーバー、
清涼感が特徴のレモンハーブソルト
薫香が特徴のスモークパプリカソルト
甘味と辛味のバランスの良さが特徴のホットチリ（マイルド）
旨味と酸味のバランスの良さが特徴のハニーマスタードオニオン
で豪華な味変で楽しむことが出来ます。
ブニュエロは、
パウダースパイスシーズニングでもソーススパイスでも美味しくいただけます。
詳細は動画をご覧ください。
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2022年 6月16日
株式会社ケー・アイ・エス
おうちで手軽にバル気分！
今回は、
KIS開発チーム家バルメニューチャレンジ提案編
ということで、
KIS開発チームが新たなオイルスパイスやシーズニングを試作して、
スペイン風の家バルメニューを考えてみました。
ハーブミックスに包まれた、ワンランク上のサクサクフリット 特製アンチョビソース付き
天ぷら？いえいえフリットです。
作り方は簡単。
天ぷら粉にエルブドプロバンスを混ぜて揚げただけで、
ハーブ香るフリットの出来上がり。
そしてディップ代わりのオイルスパイス「アンチョビ」との相性も抜群です。
オイルスパイス「アンチョビ」は、
アンチョビのペーストをたっぷり使用し、
おろしにんにくを加えて、
隠し味としてローズマリーとタイムを使用していることから、
魚臭さがマスキングされています。
天ぷらを作った時に余ったバッター液からも作ることが出来ます。
和風の天ぷらだけでなく、
ひと工夫で洋風天ぷらも作れてしまう…スパイス・ハーブの醍醐味です。
※紹介しているオイルスパイス「アンチョビ」は試作品です。
商品化については現在検討中です。
詳細は動画をご覧ください。
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2022年 6月 9日
株式会社ケー・アイ・エス
おうちで手軽にバル気分！
今回は、
KIS開発チーム家バルメニューチャレンジ提案編
ということで、
KIS開発チームが新たなオイルスパイスやシーズニングを試作して、
スペイン風の家バルメニューを考えてみました。
オイルスパイスで作る、香り高き具だくさんアヒージョ
スペイン料理、そしてバルと言えば、
やはりアヒージョですが、
味付けはオイルスパイスだけを使用して、
手軽に本格的なアヒージョが出来上がりました。
味の決め手であるオイルスパイス「アヒージョ」は、
オリーブオイルをベースにして、
粗切りにんにく、唐辛子、パセリ、シチリア岩塩
を使用したシンプルなものになります。
粗切りにんにくをオリーブオイルでじっくり抽出して、
香りと旨味を出しています。
※紹介しているオイルスパイス「アヒージョ」は試作品です。
商品化については現在検討中です。
詳細は動画をご覧ください。
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2022年 6月2日
株式会社ケー・アイ・エス
今回のSPICE KINGDOMは、
KIS開発チーム台湾料理チャレンジ提案編
ということで、
KIS開発チームが新たなソーススパイスを試作して、
台湾料理メニューを考えてみました。
黒胡椒の香りが溢れ出す、肉あんたっぷり胡椒餅（フ―ジャオピン）
メインの味付けは、
特製スパイスソース「台湾風五香（ウーシャン）ソース」
を具材に絡めています。
また胡椒餅と言うだけにブラックペッパーが味を引き立てています。
特製スパイスソース「台湾風五香ソース」は、
スパイスとして、
スターアニス（八角）、シナモン、花椒、クローブ、フェンネル
を使用していますが、
スパイスの粉末を混ぜたものではなく、
スパイスを煮出してつくっているので、
ザラザラした舌触りもなくすっきりとした香りが特徴です。
※紹介している特製スパイスソース「台湾風五香ソース」は試作品です。
商品化については現在検討中です。
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2022年 5月26日
株式会社ケー・アイ・エス
今回のSPICE KINGDOMは、
KIS開発チーム台湾料理チャレンジ提案編
ということで、
KIS開発チームが新たなソーススパイスを試作して、
台湾料理メニューを考えてみました。
こだわりスパイスでつくる、台湾から揚げ炸鶏排（ザーチーパイ）
メインの味付けは、
特製スパイスソース「台湾風五香（ウーシャン）ソース」
に鶏肉を漬け込んで揚げただけ。
簡単に本格的な炸鶏排ができあがりました。
特製スパイスソースは、
あとからまぶす追いふりかけとも相性良いです。
特製スパイスソース「台湾風五香ソース」は、
スパイスとして、
スターアニス（八角）、シナモン、花椒、クローブ、フェンネル
を使用していますが、
スパイスの粉末を混ぜたものではなく、
スパイスを煮出してつくっているので、
ザラザラした舌触りもなくすっきりとした香りが特徴です。
※紹介している特製スパイスソース「台湾風五香ソース」は試作品です。
商品化については現在検討中です。
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2022年 5月19日
株式会社ケー・アイ・エス
今回のSPICE KINGDOMは、
KIS開発チーム台湾料理チャレンジ提案編
ということで、
KIS開発チームが新たなソーススパイスを試作して、
台湾料理メニューを考えてみました。
特製スパイスソースで簡単、やみつき魯肉飯（ルーローハン）
味付けは、
特製スパイスソース「台湾風五香（ウーシャン）ソース」
に豚バラ肉を漬け込んで焼いただけ。
簡単に本格的な魯肉飯ができあがりました。
特製スパイスソース「台湾風五香ソース」は、
スパイスとして、
スターアニス（八角）、シナモン、花椒、クローブ、フェンネル
を使用していますが、
スパイスの粉末を混ぜたものではなく、
スパイスを煮出してつくっているので、
ザラザラした舌触りもなくすっきりとした香りが特徴です。
※紹介している特製スパイスソース「台湾風五香ソース」は試作品です。
商品化については現在検討中です。
詳細は動画をご覧ください。
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2022年 5月13日
株式会社ケー・アイ・エス
今回のSPICE KINGDOMは、
料理人にKISソーススパイス「ハニーマスタードオニオン」を渡したらこんなメニューができましたシリーズ
になります。
お馴染み、
水道橋「Bistro U」と板橋大山「Bandit」のオーナーシェフ中山悠（なかやまゆう）さんに、
液体商品であるKISソーススパイス「ハニーマスタードオニオン」をお渡しして、
ビストロメニューを考えていただきました。
蒸し煮焼き！簡単オシャレな骨付きチキンカチャトーラ
カチャトーラは骨付き肉の豪快なメニュー。
白ワインとビネガーを使ってアルコールを飛ばしてから甘めのテイストに、
ハニーマスタードオニオンと胡椒で味を締めています。
マジョラムを使って豪快なメニューながらもリッチな雰囲気になっています。
スパイス・シーズニングの使い方次第で、
料理の幅がぐっと広がります。
詳細は動画をご覧ください。
◆◆「蒸し煮焼き！簡単オシャレな骨付きチキンカチャトーラ」の動画はこちら◆◆
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【中山悠さんがオーナシェフのお店のご紹介】
◆ビストロ ユウ（Bistro U）
東京都千代田区神田三崎町2-11-12アイロン三崎町B1F
▼食べログ
◆Bandit（バンディ）
東京都板橋区大山東町58-22
▼公式ホームページ
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2022年4月22日
株式会社ケー・アイ・エス