今回のSPICE KINGDOMは、
マイルドな辛味と独特の上品な香りの
『ホワイトペッパー』
を使った創作料理になります
フレンチシェフにご協力いただき、
『ホワイトペッパー』を使った和のスパイス料理を考えていただきました
『鯛の和だしホワイトペッパー餡』
【シェフからのコメント】
●「肉料理に胡椒と言えば『ブラックペッパー』」「魚料理に胡椒と言えば『ホワイトペッパー』」がコンセプトからスタートした和食になります
●『ホワイトペッパー』を春菊と一緒にソテーして香りを移し、柚子胡椒をあわせた餡をつくることで、ほのかにピリッとしたテイストに仕上がりました
●日本酒や熱燗とも非常に合う逸品です
詳細は動画をご覧ください
◆◆今回の【調理動画】はこちら！◆◆
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SPICE KINGDOMでは
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今後ともどうぞ宜しくお願いいたします
2023年 4月27日
株式会社ケー・アイ・エス