今回のSPICE KINGDOMは、
甘く爽快な香りでハーブの王様とも言われる
「クミン」
を使った惣菜メニュー提案になります。
KIS開発チームに、
最近スパイスカレーの材料でも使うようになり、
日本でも広く知られるようになったスパイス「クミン」を使って、
スパイス惣菜メニューを考えてもらいました。
「クミンが香り立つ、牛肉のトマト炒め」
ただ肉を油炒めするのではなく、
クミンの香りを油に移すこと（テンパリング）によって、
肉の臭みをマスキングし、肉の旨味を引き立たせています。
またクミンの甘い香りは、
隠し味的に使ってほんのり香るカレーの風味をさらに引き立たせています。
詳細は動画をご覧ください。
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2022年11月24日
株式会社ケー・アイ・エス