フレンチシェフ直伝!カレーアクセントの野菜かき揚げ味噌ラーメン【Bistro U × KIS】 - SPICE KINGDOM vol.81

今回のSPICE KINGDOMは、

「フレンチシェフ直伝!スパイスを使ったラーメン企画」

ということで、
水道橋「Bistro U」オーナーシェフ中山悠さんが、
スパイスやシーズニングを使って、
醤油・味噌・塩ラーメンをかなりハマって考えてくれました。

こだわりのスープは3つのラーメン共通です。
肉と魚をベースにして、
ブラックペッパーとグリーンペッパーをアクセントとして使っています。
そして、
醤油・味噌・塩それぞれに合うスパイスを使って豪華なラーメンに仕上がっています。
フレンチの料理人がラーメンを作ると一体どうなるのか?

「カレーアクセントの野菜かき揚げ味噌ラーメン」

味噌ラーメンでは、
香味油に使ったレッドペッパーとカレーパウダーがアクセントとなり、
全体的にスパイシーでほんのりカレー風味に仕上がっています。
味噌ラーメンなのにカレー風味、実は絶妙な組み合わせです。

詳細は動画をご覧ください。

◆◆今回の【調理動画】はこちら!◆◆

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【中山悠さんがオーナシェフのお店のご紹介】
◆ビストロ ユウ(Bistro U)
東京都千代田区神田三崎町2-11-12アイロン三崎町B1F
食べログ

◆Bandit(バンディ)
東京都板橋区大山東町58-22
公式ホームページ

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SPICE KINGDOMでは、
少しでも皆様の商品開発・レシピ開発の一助になれば幸いです。
是非、チャンネル登録もお願いいたします。
今後とも宜しくお願いいたします。

2022年 9月15日
株式会社ケー・アイ・エス

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