今回は
「KIS開発チャレンジ！スパイスを使ったラーメン企画」
ということで、
KIS開発チームが、
スパイスやシーズニングを使って、
醤油・味噌・塩ラーメンをじっくり考えてくれました。
肉と野菜をベースにしたスープは3つのラーメン共通です。
そして醤油・味噌・塩それぞれに合うスパイスを使って実に面白いラーメンが仕上がりました。
「14種のスパイスが饗宴！香ばし醤油ラーメン」
醤油ラーメンでは、
スパイスを「テンパリング」することによって複雑な香りを演出しています。
また「14種類ものスパイス」を二つの方法で使っているのがポイントです。
一つは醤油タレに混ぜる、
そしてもう一つは具材や麺の上掛けにすることによって、
実に香ばしい醤油ラーメンが楽しめます。
詳細は動画をご覧ください。
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2022年 9月29日
株式会社ケー・アイ・エス