今回のSPICE KINGDOMは、
KIS開発チーム台湾料理チャレンジ提案編
ということで、
KIS開発チームが新たなソーススパイスを試作して、
台湾料理メニューを考えてみました。
こだわりスパイスでつくる、台湾から揚げ炸鶏排（ザーチーパイ）
メインの味付けは、
特製スパイスソース「台湾風五香（ウーシャン）ソース」
に鶏肉を漬け込んで揚げただけ。
簡単に本格的な炸鶏排ができあがりました。
特製スパイスソースは、
あとからまぶす追いふりかけとも相性良いです。
特製スパイスソース「台湾風五香ソース」は、
スパイスとして、
スターアニス（八角）、シナモン、花椒、クローブ、フェンネル
を使用していますが、
スパイスの粉末を混ぜたものではなく、
スパイスを煮出してつくっているので、
ザラザラした舌触りもなくすっきりとした香りが特徴です。
※紹介している特製スパイスソース「台湾風五香ソース」は試作品です。
商品化については現在検討中です。
詳細は動画をご覧ください。
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SPICE KINGDOMでは、
少しでも皆様の商品開発・レシピ開発の一助になれば幸いです。
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2022年 5月19日
株式会社ケー・アイ・エス